蛋糕如何成功从实体店转战电商?如何一天卖出600个蛋糕?有哪些值得卖家学习的?

蛋糕不是生活必需品,也可以说消费频率极低,但逢过生必吃蛋糕,这决定了蛋糕是个刚需品。

随着互联网+技术深入人们生活的方方面面,互联网+蛋糕早已应运而生。但是,网上订过蛋糕的朋友都知道,大多数都需要提前一天预订,临时想订个蛋糕就只有实体店消费了,通常也要等一两小时,还得自己跑腿取货。

但今天的主人公张晋烽这个网络蛋糕,却能实现从下单到收货只需3小时。这是不是他最多一天能卖出600个蛋糕的秘密呢?

机 缘

高中毕业就放弃读书要进社会

在深圳开火锅店时爱上蛋糕

今年30岁的张晋烽是个地道的重庆小伙,高中时期随父母到了深圳,一住就是10年。

“父母在深圳做餐饮生意,我也算是耳濡目染。”张晋烽说,高中毕业他就放弃读书,选择进入社会历练,做的第一份工作是服装销售。

“2008年,深圳的机会很多,父母的火锅店生意也很火爆。”于是,张晋烽又回店当服务员。学习3个月后,他有了自己开一个火锅店的想法。

得到父母认同后,新店开张,生意很好。随后,张晋烽家的第三家火锅店也开业了。

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一直都开火锅店,张晋烽又如何结缘蛋糕?

“刚好火锅店旁就有家幸福西饼。”张晋烽说,他尝试过一次便爱上了吃蛋糕。近水楼台先得月,张晋烽由此认识了深圳市幸福西饼食品有限公司董事长袁 火洪,两人很聊得来。“那时也经常回重庆学习做火锅,便会多一个心,留意重庆的蛋糕市场,发现重庆跟深圳存在一定差距。”张晋烽说,2010年时,他曾建 议袁火洪考察重庆市场,当时幸福西饼在深圳已经有40多家分店。

机 会

蛋糕慢慢从实体店转战电商

但还没有家喻户晓的品牌

2014年,张晋烽以加盟商的身份到幸福西饼学习烘焙。生日都要吃蛋糕,所以蛋糕属于刚需品,2014年初,深圳幸福西饼正式开始转型做蛋糕电商,人们订蛋糕的模式发生了变化。

袁火洪有着20年从事烘焙行业的经验,他说:“就目前市场而言,80%的消费者仍在实体店订蛋糕,20%的消费者选择互联网。未来,线上和线下的模式会发生对调,蛋糕的主要消费市场将从实体店脱离。”

据袁火洪介绍,目前,幸福西饼互联网+蛋糕已经覆盖了全国51个城市,公司90%营收来自线上,线下实体店只有10%。“今年幸福西饼蛋糕销量已达到3.5亿个。”袁火洪说,幸福西饼已拥有将近200万个微信粉丝。

就重庆市场而言,家喻户晓的蛋糕品牌并不多,虽然有不少家庭烘焙坊,但配送和质量都无法得到保障。张晋烽觉得是机会,便与袁火洪合伙,在重庆布局幸福西饼。

快 速

建4个配送站覆盖主城8区

保证下单到收货只需3小时

2015年7月,张晋烽学成,用了5个月,他熟悉了重庆地貌路况等,同年底,他以幸福西饼重庆合伙人身份注册成立重庆誉烽晋玥电子商务有限公司,重庆幸福西饼正式上线。

“共4个配送站,分别在沙坪坝、高九路、南坪和江北,这样能保证北碚之外的主城8区全覆盖。”张晋烽说,这样的布局基本上保证顾客下单到收货只要3小时。

“目前,包括生产和配送有60多个员工。幸福西饼自持冷链物流,只做自己的配送,能保证配送质量和时间。”张晋烽说,能达到这个速度,还有赖于每天凌晨4点由海尔路总部配送半成品到各个配送站,顾客下单后,只需要后期加工就能出货,一般制作时间仅需约半小时。

重庆幸福西饼上线的同时,微信公众号、官方网站、APP及第三方宣传也同期上线。“比如美团、大众点评、饿了么、京东到家等等。”张晋烽说,目前供预定蛋糕有30多种,还另有下午茶和节假日定制蛋糕等。

为了能迅速打开市场,张晋烽还在本地各门户网站、公众号进行宣传,在商场及企业举办品鉴会。“幸福西饼售价低于市场价,全城包邮,性价比很高。”张晋烽说。

经 营

最多一天卖出600个蛋糕

承诺迟到30分钟以上免费送

据张晋烽介绍,目前,重庆幸福西饼拥有5万多个粉丝,最多一天能卖出600个蛋糕。未来,张晋烽打算将幸福西饼的模式在各区县复制。“我们想覆盖人口50万以上的区县城市,扩大市场。”为此,还专门推出三大幸福承诺。

一、迟到30分钟以内,直接按照迟到时间返还现金;

二、迟到30分钟以上,蛋糕免费送;

三、货不对板,跟预订的蛋糕不一致,免费送并退款。

“虽然因交通情况难免有迟到现象,但我们一定遵守承诺。”张晋烽说,凭借蛋糕的口感和真诚服务,目前,重庆幸福西饼在美团和大众点评都是网络蛋糕销量第一。

“现已盈亏持平,但还没有回本,不过我并不担心收益。”张晋烽说,他想将重庆幸福西饼打造成一个品牌,让互联网+蛋糕成为一种生活方式。